ENVÍOS Y DEVOLUCIONES GRATIS *
PLANTA UNA ENCINA CON TU PEDIDO
¿ERES PRODUCTOR? VENDE CON NOSOTROS
✅ Paleta Ibérica de Bellota | Paleta Ibérica Extremeña | Fuentes de León
Debido a la exigencia de la norma de calidad del ibérico, la Paleta Ibérica de Bellota es un producto de muy alta calidad.
En este mundillo del Jamón Ibérico, y comparando el mismo porcentaje racial, hay dos grandes grupos de consumidores. Los que prefieren Jamón de Bellota ibérico 50% raza ibérica o la ya mencionada Paleta ibérica de Bellota.
¿Qué es mejor Jamón o Paletilla? Ninguna es mejor ni peor, simplemente son diferentes.
Estas Paletas Ibéricas de Ceballos Maya están curadas en secaderos naturales bajo la experiencia de la familia Ceballos y el clima de propicio de la Sierra Morena extremeña.
Tradición y Naturaleza en el mismo proceso, ¡Excelencia asegurada!
|
|
| Marca Comercial | Ceballos Maya 1950 |
| Localidad | |
| Provincia | Badajoz |
| Horquilla de Pesos disponible | 5-6Kg. |
| Precinto | Rojo |
| Categoría | Paleta de Bellota Ibérica |
| % Racial | 50% |
| Presentación | Pieza entera |
| Alimentación | Bellotas y recursos de la dehesa en montanera |
| Manejo del animal | Regimen extensivo en dehesa |
| Curación en bodega | mín 24 meses |
| Denominación de origen | NO |
| Premios conseguidos | -- |
| Sellos de calidad | SI |
| Ingredientes | Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica, sal marina y nitrificante. |
| Tiempo de envio estimado | 24/72h laborables |
| Condiciones de transporte | Vehículos isotermicos |
| Condiciones de conservación | En lugar fresco y seco |
| Alérgenos | Exento de GLUTEN y LACTOSA |
A diferencia del jamón etiqueta roja, la paleta ibérica de bellota es una pieza más huesuda, con menos rendimiento de corte y con un precio por kg más económico. Las cualidades organolépticas son las mismas.
Suele ser más intensa de sabor. Es la pieza perfecta para familias pequeñas que no precisan de piezas grandes de Jamón.
**Recuerde que puede pedir jamón ibérico cortado a cuchillo marcando la casilla “loncheado” cuando el productor de ese servicio. Si, por el contrario, prefiere menos cantidad, vaya a la sección jamón ibérico cortado a cuchillo, donde encontrará sobres de jamón ibérico bellota cortado a cuchillo**
**El pedido puede tardar varios días más si se añade la opción de cortado y envasado al vacío, ya que el corte del jamón o paleta ibérica loncheada se hace justo después de la recepción del pedido**
Muy bonita pieza, de caña fina y tocino moldeable. Excelente curación y sabor
Los productos ibéricos NO son como las croquetas de bolsas.
Son productos artesanales y que pueden llegar hasta los 36 meses de curación, pasando por un largo proceso de variaciones de temperaturas, humedades y estaciones climáticas que dejan su huella única en ellos. Por eso son diferentes y nunca iguales.
Falta curación
Exceso de tocino
Claro desequilibrio en el punto de salado.
En los casos de falta de curación y exceso de tocino puede enviar fotos o vídeos a la dirección info@comparaibericos.com.
¡Ah y una cosa más! El jamón o pieza a devolver tiene que venir con un 80% míninmo del peso original. Es extraño ver como llega un jamón a la mitad y el cliente dice que no le gusta
Su abuelo, Miguel Ceballos Ceballos, fue el artífice de todo, quien siempre demostró gran espíritu emprendedor y ganas de tener su propio negocio ibérico.
Con muchas ganas y dudas de comenzar esta andadura en el sector, en 1950, su tío Ángel le prestó el dinero justo para comprar los primeros cochinos ibéricos para su sacrificio.
Ceballos Maya se ubica en Fuentes de León (Badajoz), de donde son naturales y donde residen, un pequeño pueblo al sur de Badajoz donde el motor de la economía es la ganadería, en especial, del cerdo ibérico. Este pueblo esta encajonado en Sierra Morena, que divide Extremadura y Huelva.
Allí entre sierras y colinas de encinas y alcornoques, los cerdos ibéricos campean por fincas y las fábricas tienen un clima inmejorable para el secado del Jamón de Extremadura.
Fue allí, donde su abuelo consiguió afinar la receta y forma de trabajar para conseguir la calidad de sus jamones, embutidos y lomos extremeños.
Realmente es esta la clave de su producto, son ya más de 70 años que este “secreto” permanece en nuestra familia.
Es probable que hoy en día las nuevas tecnologías inviten a reducir costes en mano de obra para automatizar los procesos pero nosotros lo tenemos claro:
¿Por qué cambiar algo que funciona estupendamente?
