Los Beneficios al Comprar Jamón de Bellota

Todo el mundo ha oído hablar de la Bellota y en especial del binomio, Jamón de Bellota. Y es que, el Jamón no se llama así por su forma parecidad al fruto, sino porque es la base de la dieta del cerdo iberico, de donde podemos degustar el famoso Jamón ibérico.

La bellota, fruto característico del género Quercus y dentro de este género, hay varias especies arbóreas que dan bellotas: Roble, Encina, Alcornoque, Quejigo y Melojo.

De alto contenido nutritivo, tiene grandes cantidades de ácido oleico, que es un ácido monoinsaturado de la serie Omega 9, típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, que ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Claro está, que este componente lo podemos encontrar al comprar jamón ibérico de bellota. Alimento saludable y sostenible con nuestro entorno, ya que estos cerdos pastan libremente en Montanera por las dehesas, comiendo a su antojo, recorriendo km y km de monte.

Por lo tanto, es el alimento que le da nombre y define en España nuestro Jamón de Bellota, la gran estrella de los jamones certificados, ya que sabemos que hay jamones fuera de norma que no lo están, y no podemos asegurar que su alimentación haya sido de bellota.

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CATEGORIAS DEL JAMÓN IBÉRICO

El sector del ibérico está altamente regulado por la norma de calidad del ibérico de 2014.

Según esta norma del ibérico, el jamón, para denominarse ibérico, tendrá que reunir muchas características exigidas por la norma del ibérico, cumpliendo una calidad exigida y estandarizada, para proteger el sector y uno de los bienes más preciados de la gastronomía española, el jamón ibérico.

Dicho esto, encontraremos cada pata de jamón ibérico identificada con una brida o precinto, que, a su vez, tendrán diferentes colores para marcar las diferentes categorías del jamón ibérico.

¿Cómo se consiguen los porcentajes raciales?

El jamón ibérico es uno de los productos más reconocidos y apreciados de la gastronomía española internacionalmente. ¿A quién no le gusta comerse unas lascas de jamón ibérico de bellota loncheado?
Sin embargo, por muy reconocido que sea el jamón ibérico de España, los usuarios del jamón pueden saber la procedencia del cerdo ibérico, referente a sus donominaciones de origen protegidas. Así, el Jamón de Extremadura estará regulado por la denominación de origen protegida de Extremadura. 
Aunque, si preguntamos a los usuarios que suelen disfrutar de un buen jamón ibérico sobre como se consigue los porcentajes raciales, probablemente no podrán acertar la respuesta. 
No es lo mismo degustar un jamón de bellota 100% ibérico que comer un jamón de bellota 50% ibérico


 

ORÍGENES DEL CERDO IBÉRICO

Los amantes del buen jamón ibérico siempre nos hemos preguntado alguna vez, ¿Cuál es el origen del cerdo ibérico?

Pues bien, al igual que los perros llevan domesticados siendo fieles acompañantes del ser humano a lo largo de la historia durante los último 15.000 años, el cerdo ibérico como raza también lleva ya sus “andares” largo tiempo.

La raza ibérica proviene del jabalí europeo Sus scrofa ferus y específicamente del Sus mediterraneus, el cual se extendió por la cuenca mediterránea, suministrando recursos alimenticios a los pobladores de la península ibérica como los celtíberos primero, aunque también para los romanos después.

LOS ÁNGELES DE LA DEHESA

En ADENEX llevamos trabajando, como pioneros en la región, desde el año 1978 en programas de investigación, defensa y divulgación del patrimonio natural y cultural de Extremadura, y ADENEX se centró ya desde sus inicios en la realización de campañas que pretendían denunciar las amenazas que ponían en peligro la continuidad de nuestras masas forestales autóctonas, informando, por una parte, de sus valores naturales y potencialidades económicas y por otra promoviendo alternativas para una gestión adecuada desde una óptica ambiental y social adecuadas.

Desde entonces, uno de los principales campos de actuación de ADENEX ha sido el bosque mediterráneo y la dehesa, realizándose en este sentido múltiples actividades de divulgación y educación ambiental, reforestaciones, iniciativas de custodia del territorio, establecimiento de reservas biológicas, etc.

 

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