Hilario Robles Bonilla es Cortador profesional de Jamón Ibérico desde hace más de una década. Con 16 años participó en su primer concurso de corte de Jamón en Extremadura, siendo "engañado" por su padre, conocedor de su potencial y de donde le viene la pasión por este arte. Ha ganado multitud de premios desde entonces.

Hilario descidende de una familia vinculada al sector del cerdo ibérico. Su padre y su tio, fueron los regentes de ganado porcino y fabriban sus propios embutidos y jamones. Ahora Hilario prosigue su camino como emprendedor jóven, pero con mucha experiencia a su espalda. 

Además de tener una sala blanca para loncheados, dispone de venta directa de cara al público. 

El precio de cortar y envasar jamón está subiendo ya que no hay muchos cortadores y son servicios que se externalizan. Comprar Jamón loncheado a Hilario Robles es sinónimo de garantía de calidad, ya que, el corte de jamón por un profesional saca lo mejor de cada loncha en cuanto a sabor y textura. Los Jamones fuera de norma de los que dispone son seleccionados por él mismo cuidadosamente de pequeñas fábricas de Extremadura y Huelva. También dispone de Chorizo de Ciervo.