Que tienes que tener en cuenta al comprar Jamón ibérico de cebo de campo

Tantos tipos de jamones y tantos colores en las bridas puede volver loco a cualquier usuario que no esté familiarizado con este producto. No es un pecado no saber a qué equivale un Jamón de cebo de campo.

A cualquier persona le puede gustar comer jamón ibérico bueno, distinguir sabores y aromas entre ellos, pero no es de obligado cumplimiento saberse la norma de calidad del ibérico.

Para explicar estos detalles sobre las diferentes categorías de jamón estamos nosotros, intentando ser claros y transparentes, para evitar una posible frustración en el usuario al comprar jamón ibérico.

Como venimos explicando, hay que diferenciar de entre todos los tipos de Jamón ibérico. Ya sabemos que el jamón de bellota 100% ibérico lleva etiqueta negra y que el Jamón de bellota ibérico que no llega al 100% se identificará con etiqueta roja.

Si seguimos el orden en los colores de las bridas del jamón, encontraremos en el siguiente escalón al Jamón de cebo de campo ibérico. Este Jamón de etiqueta verde, pasó de denominarse Jamón ibérico de recebo a Jamón ibérico de cebo de campo.

Este jamón está considerado en calidad como gama media dentro del amplio espectro que existe en los Jamones. Tiene un gran sabor y es un Jamón en cuanto a precio calidad fabuloso.

Diferencias Jamón ibérico Cebo de Campo vs Jamón ibérico de Cebo

Varias diferencias podemos encontrar entre el ibérico de cebo de campo y el ibérico de Cebo.

La primera de ella es el color de la brida que llevará la pata de jamón a su alrededor. Recuerden, brida verde para el cebo de campo y brida blanca para el cebo.

En relación a la alimentación, el cebo de campo, como su propio nombre indica, está alimentado con piensos compuestos naturales y pastos del campo. Por el contrario, el ibérico de cebo solo de piensos.

El manejo del animal es otro de los condicionantes que más afectan al sabor del Jamón ibérico.

Mientras que los cerdos de cebo están estabulados en corrales de granjas internas de poco espacio, el ibérico de cebo de campo tiene que tener un mínimo de 100 metros cuadrados por cada cerdo, donde el espacio puede ser totalmente abierto o parcialmente cerrado.

La edad de sacrificio también varía en cuanto al cebo de campo y al cebo.  Un jamón de cebo de campo proviene de un animal que llegado a su sacrificio con un mínimo de 12 meses de vida.

En cambio, para obtener un jamón ibérico de cebo Extremadura Extremadura, el animal como mínimo llegará a su sacrificio con 10 meses. 

*Tabla ilustrativa con diferencias entre Jamón cebo de campo y Jamón de cebo*
VARIABLES / Tipos de Jamón Jamón Ib. Cebo de Campo Jamón Ibérico de Cebo
Etiqueta del Ibérico Etiqueta o brida verde  Etiqueta o brida blanca
Manejo del Ibérico Estabulación 100m2/animal Estabulación 2m2/animal
Alimentación Piensos y pastos naturales Piensos naturales
Edad de sacrificio 12 meses 10 meses