Los jamones de cebo ibérico son jamones certificados por la nueva norma de calidad del ibérico de 2014.

Este jamón ibérico brida blanca o etiqueta blanca son, según la norma del ibérico, los primeros jamones en la clasificación, los cuales tienen un precio más asequibles por sus costes menores, en comparación a los jamones de bellota ibéricos.

Como mínimo, los cerdos ibéricos clasificados como cebo deben contener un 50% raza ibérica. Esto se consigue cuando la madre reproductora es pura 100% ibérica y el verraco es 100% duroc.

El jamón ibérico de cebo ayuda a cubrir la demanda de jamón a nivel nacional e internacional, ya que sería imposible abarcar toda la demanda con jamones de bellota


COMO ELEGIR UN BUEN JAMÓN DE CEBO IBÉRICO

 

El mercado de Jamones de cebo ibéricos está lleno, ya que, los tiempos de los procesos en la producción de estos productos ibéricos son mas reducidos, tanto en curación del jamón como en el sacrificio del cerdo ibérico, sin tener en cuenta la situación actual provocada por el Covid-19 y la poca salida del producto a restauración.

Al ser animales criados en intensivo, la producción de estos animales es mayor que los de bellota. Para comprar un jamón de bellota tenemos que entender que solo puede haber 1,25 animales por hectárea de dehesa según la norma.

Al ser el tipo de jamón ibérico que más se puede encontrar en tiendas de ibéricos, tenemos que intentar elegir con el máximo conocimiento posible en estos jamones.

  • Fijarnos en la etiqueta blanca para identificarlo como cebo.
  • El peso ideal de un jamón ibérico será entre 7,5 - 8,5kg.
  • Las pezuñas del cerdo ibérico deben de estar lo más gastadas posibles y no ser largas. Las pezuñas largas indican que no han andado nada. También han de ser negras.
  • Jamón de pata fina, aunque no será tan fina como un jamón 100% ibérico.

Una vez abierto el jamón ibérico de cebo Extremadura, nos fijaremos en el veteado de grasa existente en el jamón. Las lonchas de jamón rojas no tendrán el mismo rojo intenso que en los jamones de bellota y podrás diferenciar claramente las vetas blancas en forma de rayas, generalmente por toda la pieza.


JAMONES IBÉRICOS DE CEBO CON BIENESTAR ANIMAL

En Comparaibéricos podrás comprar jamón de cebo ibérico que provienen de animales respetados por todas las normas del bienestar animal. Nuestros productores de ibéricos afiliados nos garantizan sus cuidados, medicinas y espacios mínimos, para que los animales no padezcan enfermedades ni estrés añadidos.

Si quiere comparar ibéricos y tiene dudas, póngase en contacto con nosotros y le asesoraremos encantados.

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