Sin duda alguna, la paleta de cebo ibérica es la opción más económica para degustar una finas lonchas ibéricas. Una paleta cebo ibérica tiene exactamente la misma calidad que el jamón cebo ibérico. El sabor será un poco más intenso y tendrás una textura en el corte diferente. 

Es importante saber por donde empezar a cortar la paleta ibérica, por las diferencias existentes en el tipo de corte de jamón y paleta. 

En primer lugar, las diferentes partes de la paleta ibérica de cebo son:

- Maza: Parte de la paleta más gruesa. Con mayor infiltración de grasa.

- Babilla: Parte de la paleta fina, la que se seca o cura antes. Tiene menor grasa infiltrada por lo tanto es más magra.

- Jarrete: Parte más cercana a los huesos cúbito y radio del animal. Suele ser de carne dura y fibrosa, con extraordinario sabor concentrado.

Es recomendable empezar el corte de paleta en función siempre del tiempo de consumo. Igualmente, con la pezuña para abajo es una opción que nos permitirá empezar por el jarrete, la parte más sabrosa.

Las razones por las que se presume que una paleta de cebo es una paletilla ibérica barata son las siguientes:

- Sacrificio del animal: Para conseguir una paleta de cebo, el animal se sacrificará con un mínimo de 10 meses. Este animal engorda en intensivo a base de piensos naturales, por lo tanto alcanzará el peso óptimo en menos tiempo.

- Curación de la paleta ibérica: Siempre dependerá del peso y la alimentación y estará acotada entre 18 y 24 meses.

- La producción: Las paletas de cebo vienen normalmente de cerdos ibéricos con porcentajes raciales del 50%. Este cruce racial hace que los animales tengan más tamaño y peso, y por lo tanto, den más producción.

- Habitat: No necesita fincas en extensivo según la norma de calidad.

En comparaibéricos marketplace podrás encontrar una amplia oferta en paletas ibéricas de productores artesanos con producciones reducidas y mayor control de producto, para que su experiencia sea agradable y pueda disfrutar de un producto que suele ser desconocido pero de igual valor que el jamón.

Para empezar debemos entender las diferencias entre paleta de cebo ibérica y paleta de cebo campo ibérica. 

Paleta cebo ibérica 50% raza ibérica: Obviando el porcentaje racial que normalmente es del 50%, para conseguir esta paleta, el animal tiene dos grandes condicionantes. La estabulación de este animal será en régimen intensivo o granjas. 

En consecuencia, la alimentación será a base de piensos y cereales. La etiqueta blanca o brida blanca se encargará de que reconzcamos este producto visualmente.

Paleta cebo campo ibérica 50% raza ibérica: En esta categoría los cerdos serán criados en régimen de intensivo o "semi-libertad". Si se crían en fincas serán alimentados con pastos y piensos, cebo y campo.

Puede darse el caso de que algún cerdo ibérico de bellota no de el peso suficiente en montanera y sea automáticamente pasado a cebo campo. Los porcentajes raciales pueden llegar al 100%. Etiqueta verde o brida verde.

Si necesta algún consejo o tiene dudas en comprar paleta ibérica de cebo, no dude en ponerse en contacto con nosotros para que le echemos una mano ;)